散歩カウンセラー

「和・洋・中華プロの包丁テクニックと飾り切り」
ＭＣプレス
2006年12月１日　1300円

表紙いいですねー
しっかりメッセージが伝わってくるデザイン気に入りました
すべてカラー写真でわかりやすいです
1300円の価値あります。

包丁の種類や握り方からはじまり
野菜、果物の切り方・・・写真でみる限りできそーです
魚・・・難しそーです。3枚おろし、大きな魚はうちのまな板にのらないよー
ひらめ、伊勢エビ・・・高級品　おろしたら身がなくなります、はい
肉・・・これは、簡単に切り分けられそーです
実践編として、いくつかレシピが載っていて、どれもおいしそーです
そして、包丁の研ぎ方が・・・これはやらないなー、それにうちは、ほぼ2週間に１回研ぎ屋さんがやって来ます
1本５００円　１カ月に1回ぐらいで充分だと思うのだが
でもこの本によると、出来れば週1回　最低限月１回となってますー
最後に便利グッズも載っている　親切さです
なぜか・・・「ところてん突き」が、これを使っている家かなりめずらしいと思うけどなー

素材には、旬の月と選び方のコツが記載　役立ちますね

和・洋・中華 プロの包丁テクニックと飾り切り

• 作者: 東京調理師専門学校
• 出版社/メーカー: MCプレス
• 発売日: 2006/11
• メディア: 単行本